株式会社たけさん代表取締役の竹田哲章氏より「コンセプトの創出と海外展開への可能性」という演題でお話いただきました。地元長野に帰り開業するために修業を積み、ご当地ラーメンと言えるものを作ろうと一念発起。土鍋と味噌を使用した信州味噌ラーメンを主軸に2008年1号店を東和田にオープンしました。幅広い年代層に愛されるラーメンで自分が死ぬときまで愛され続けているラーメンの提供を目標にしています。小布施の穀平味噌醸造場の隣への2号店出店が大きな転換期でした。もちろん味噌はこちらのものを使っています。小布施へは海外からの観光客も多く、中にはヴィーガンの方もいます。ヴィーガン人口は世界人口の3%(≒2億人)いると言われています。そこでヴィーガン向けの美味しいラーメンを考案し話題になりました。ここから縁あってモンゴルのウランバートルに海外1号店を出店。大手商社が仲介しないモンゴルでは全て自分たちで貿易しなくてはならず苦労しましたが、もうすぐモンゴル4店目を出店予定です。今後はラーメン店のフランチャイズ化や居酒屋も出店計画中です。食を通じて世界へ拡大していきます。 |