先月の京都研修旅行は保坂さんのおかげで素晴らしい旅行になりました。なかなか行くことない比叡山ではよく勉強されているうえ人間性も良い島津さんに丁寧に案内していただけました。強く印象に残りました。
宝酒造やサントリーの工場見学では規模に圧倒されました。食品の工場を見学することは多いのですが、味噌業界では日本で四分の一の生産量、シェアを持つマルコメさんの工場に比べても何倍もの規模がありました。
味噌業界は上位3社の寡占化が進む一方、中堅の廃業や倒産が多発しています。トップのマルコメさんも麹の新商品を伸ばしています。当社でも甘酒が一番伸びており、生みその割合は減っています。当社創業時は醤油屋でしたが、現在醤油は零になっています。時代の変化に合わせて取扱商品を変えていくことは重要だと実感しています。
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